Spaghetti Bolognese is een klassiek Italiaans gerecht dat over de hele wereld geliefd is. Traditioneel wordt het gemaakt met rundergehakt, maar deze veganistische versie gebruikt eiwitrijke linzen en veganistische rode wijn om een ​​rijke, hartige smaak te creëren. Dit recept is gemakkelijk te maken, boordevol voedingsstoffen en perfect voor een geruststellend diner. Serveer het met spaghetti of je favoriete pasta voor een heerlijke en bevredigende maaltijd.

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 grote ui, gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 middelgrote wortels, fijngehakt
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gedroogde basilicum
• 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1 kopje rode linzen, gespoeld en uitgelekt
• 2 kopjes groentebouillon
• 1 kopje veganistische rode wijn
• 1 blik (400 g) gehakte tomaten
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetl balsamicoazijn
• 1 eetl sojasaus
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de wortels, selderij, tijm, oregano, basilicum, gerookte paprika, zout en zwarte peper toe. Roer goed en kook gedurende 5 minuten, tot de groenten zacht beginnen te worden.
3. Voeg de linzen, groentebouillon, rode wijn, gehakte tomaten, tomatenpuree, balsamicoazijn en sojasaus toe aan de pan. Roer goed om te combineren.
4. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en kook 30-40 minuten, af en toe roerend, tot de linzen gaar zijn en de saus is ingedikt.
5. Serveer de Vegan Spaghetti Bolognese met spaghetti of je favoriete pasta. Garneer met gehakte peterselie.

Geniet van je heerlijke en veganistische Spaghetti Bolognese, een geruststellend en smaakvol gerecht dat gemakkelijk te maken is en boordevol voedingsstoffen zit.