Sulfieten (Sulfieten), zwaveldioxide of SO2 is een conserveermiddel dat aan wijn wordt toegevoegd of vóór de gisting op druiven aanwezig is. Wijnen variëren van ongeveer 10 ppm (parts per million) tot 350 ppm – de wettelijke Amerikaanse limiet. Wijnen moeten worden geëtiketteerd als ze meer dan 10 ppm bevatten.