Een proces na de fermentatie waarbij eiwitten en dode gistcellen worden verwijderd. Ter verduidelijking wordt aan de wijn een eiwit toegevoegd, zoals caseïne (uit melk) en eiwit, of een veganistisch middel op kleibasis, zoals bentoniet of kaolineklei. Deze klaringsmiddelen binden zich aan zwevende deeltjes en zorgen ervoor dat deze uit de wijn vallen.