Sinaasappelwijn is de afgelopen jaren een steeds populairdere wijnstijl geworden en intrigeerde wijnliefhebbers met zijn unieke kleur- en smaakprofiel. Maar waarom is oranje wijn eigenlijk oranje? Hier is een diepgaande blik op hoe oranje wijn zijn kenmerkende kleur krijgt.

Wat is oranje wijn?

Onze biologische Spaanse sinaasappelwijn is gemaakt van witte druiven, maar krijgt tijdens de productie een oranje of amberkleur. Dit wordt bereikt door het druivensap tijdens de fermentatie gedurende langere tijd in contact te laten met de druivenschillen en -pitten.

Bij de traditionele productie van witte wijn worden de druivenschillen onmiddellijk na het pletten verwijderd, waardoor het contact tussen het heldere druivensap en de huidbestanddelen die kleur bijdragen, wordt beperkt. Bij de productie van sinaasappelwijn wordt de tegenovergestelde aanpak gevolgd: langdurig huidcontact wordt aangemoedigd, van dagen tot weken of zelfs maanden.

Door dit langdurige huidcontact kunnen fenolverbindingen zoals tannines en pigmenten in de druivenschillen in het gistende sap terechtkomen, waardoor een oranje of amberkleur ontstaat. Oranje wijnen kunnen variëren van zeer lichtoranje tot rijk amber, afhankelijk van de druivensoort en de duur van het huidcontact.

Waarom huidcontactkleuren Oranje Wijn

Dus wat gebeurt er precies tijdens die langdurige huidcontactperiode om zo’n dramatische kleurverandering in het druivensap te creëren? Dit zijn de belangrijkste factoren die een rol spelen:

Fenolische verbindingen

De grootste bijdrage aan de kleur van oranje wijn zijn fenolverbindingen die van nature aanwezig zijn in de schillen en zaden van druiven. Belangrijke fenolen zijn onder meer:

• Anthocyanen - Dit zijn pigmentverbindingen die rode wijn zijn kleur geven. Kleine hoeveelheden anthocyanen in oranje wijndruiven dragen bij aan oranje/amberkleurige tinten.
• Tannines - Tannines helpen de kleur te stabiliseren en beïnvloeden ook de textuur. Verhoogde tannines door huidcontact geven oranje wijn een gripvolle, bijna rustieke textuur.
• Flavonoïden - Flavonoïden zoals quercetine en kaempferol fungeren als natuurlijke plantenpigmenten. Bij langdurig huidcontact komen ze uit de druivenschillen in het sap terecht.

Oxidatie

Naast het extraheren van kleur- en tannineverbindingen zorgt langdurig huidcontact ervoor dat oxidatie optreedt. Zuurstof reageert met fenolen in het sap, waardoor bruinkleuring ontstaat. Dit oxidatie-effect wordt versterkt door het gebruik van neutrale vaten zoals amforen of oude eikenhouten vaten voor fermentatie en rijping.

Technieken voor het maken van wijn

De manier waarop de wijn wordt gemaakt, kan de kleurdiepte van oranje wijn beïnvloeden:

• Druivensoort - Witte druivensoorten met een dikke schil, zoals Friulano en Ribolla Gialla, komen veel voor in oranje wijn, omdat ze meer kleurstoffen in de schil hebben.
• Huidcontacttijd - Langer huidcontact staat gelijk aan meer kleurextractie. Weken tot maanden zijn gebruikelijk.
• Persen - Zacht persen en vrijlopend sap resulteert alleen in een bleker oranje wijn. Door hard te drukken wordt meer kleur geëxtraheerd.

Gemeenschappelijke oranje wijndruivenrassen

De druivensoorten die worden gebruikt om oranje wijn te produceren, hebben hun eigen invloed op de uiteindelijke kleur. Enkele van de meest populaire zijn:

• Friulano - Witte druif afkomstig uit het noordoosten van Italië met dikke schillen voor kleurextractie. Produceert rijke amber-oranje wijnen.
• Ribolla Gialla - Deze laatrijpe druif komt ook uit Noordoost-Italië en kan bleek tot medium oranje wijnen produceren.
• Pinot Gris - Deze druif, in Italië Pinot Grigio genoemd, kan lichtgekleurde oranje wijnen maken.
• Sauvignon Blanc - Sauvignon Blancs die in contact komen met de wilde huid uit Slovenië en Georgië vertonen lichte perzik/oranje tinten.
• Chardonnay - Magere, minder zure Chardonnay kan licht getinte oranje wijnen produceren.
• Piquepoul - Oude variëteit uit Zuid-Frankrijk, maakt delicaat gekleurde oranje wijnen.

Populaire regio's voor sinaasappelwijn

Veel sinaasappelwijnen komen uit regio's die bekend staan ​​om hun tradities van wijnmaken met huidcontact. Enkele belangrijke oorsprongspunten zijn onder meer:

• Friuli-Venezia Giulia - De noordoostelijke wijnregio van Italië wordt in de jaren zeventig beschouwd als de geboorteplaats van de moderne sinaasappelwijn.
• Slovenië - Sinaasappelwijnpioniers als Gravner hebben Slovenië op de kaart gezet voor amberkleurige wijnen met huidcontact.
• Georgië - Het oude wijnproducerende land staat bekend om zijn oxidatieve amberwijnen in qvevri-kleivaten.
• Californië - Kleine wijnmakers creëren oranje wijnen met Europese en Amerikaanse druivensoorten.

Hoe de kleur van oranje wijn de smaak beïnvloedt

De verbindingen die oranje wijn zijn kleur geven, bepalen ook de kenmerkende smaak:

• Tannines - Extra tanninegrip geeft textuur en structuur.
• Fenolen - Kan bijdragen aan pittige, peperige smaken.
• Oxidatie - Oxidatieve tonen zoals nootachtigheid, karamel en gedroogd fruit.

De kleur van een oranje wijn geeft je dus inzicht in wat je in de mond kunt verwachten. Een bleke, perzikkleurige oranje wijn smaakt heel anders dan een amberkleurige, tanninerijke Sloveense sinaasappelwijn. Een deel van de intriges is het ontdekken van alle smaakmogelijkheden die de reeks oranje wijnen biedt.

Oranje wijnkleur versus conventionele witte wijn

Om te begrijpen wat de kleur van oranje wijn uniek maakt, helpt het om deze te contrasteren met conventioneel geproduceerde witte wijn.

Hier is een snelle vergelijking:

	Witte wijn	Oranje Wijn
Contact met druivenhuid	Geen of heel kort	Langdurig - dagen tot maanden
Kleur	Zeer bleek tot strogeel	Oranje, koper, amber tinten
Fenolische verbindingen	Zeer lage tannines/fenolen	Hoge tannines/fenolen uit de huid
Oxidatie	Vermijd oxidatie; reductief	Mag oxideren in neutrale vaten
Drukken	Alleen sap; geen druk	Matige druk voor kleurextractie

Terwijl oranje wijn begint met witte druiven, zoals conventionele witte wijn, bootst de productie in wezen de productie van rode wijn na. Door het verlengde contact met de huid worden tannines, fenolen en pigmenten geëxtraheerd die normaal alleen in rode wijnen voorkomen.

Deze aanpak voor het maken van wijn creëert een wijn met een uitgesproken oranje of amberkleur met een zwaarder, meer gestructureerd mondgevoel. De kleur geeft de wijnliefhebber een visueel signaal dat deze wijn waarschijnlijk iets heel anders zal opleveren dan een typische Sauvignon Blanc of Chardonnay.

Oranje wijnetiketten ontcijferen

Met zoveel variatie in oranje wijnen kan de kleur een belangrijk signaal zijn om de stijl en smaak van een wijn te beoordelen voordat je hem proeft. Hier zijn enkele dingen waar u op moet letten op een oranje wijnetiket:

• Single Grape Variety - Geeft inzicht in potentiële kleurdiepte en smaaktonen op basis van de druif.
• Regio - Herkomst kan de wijnbereidingsstijl aangeven, zoals oxidatieve amberkleurige Friuliaanse sinaasappelwijnen.
• Vintage - Jongere wijnen kunnen bleker zijn dan oude oranje wijnen.
• Alle huidcontactgegevens - De tijdsduur op de huid kan de kleurverzadiging bepalen.
• Producentstijl - Producenten die bekend staan ​​om gedurfde, tanninerijke oranje wijnen versus delicate voorbeelden.

Hoewel je een wijn nooit alleen op zijn kleur kunt beoordelen, biedt bij oranje wijn de tint wel een leidraad. Een bleke zalmoranje wijn zal een heel andere ervaring bieden dan een wijn met een rijke walnoothuidtint. Besteed aandacht aan kleur als indicator bij het verkennen van de diverse en opwindende wereld van oranje wijnen.

Waarom de unieke kleur van Orange Wine wijnliefhebbers aanspreekt

Dus waarom is deze obscure wijnstijl de afgelopen jaren enorm in populariteit gestegen? Hier zijn enkele redenen waarom wijnliefhebbers de opvallende kleur van oranje wijn hebben omarmd:

• Intrigerend - De ongebruikelijke kleur wekt nieuwsgierigheid naar hoe de wijn wordt gemaakt en hoe hij smaakt.
• Onderscheidend - Oranje wijn is direct herkenbaar op het schap of op de wijnkaart tussen een zee van witte wijnen.
• Kameleonachtig - Variërend van lichtoranje tot amber, het kleurenspectrum houdt het interessant.
• Kenmerkend voor stijl - De kleur geeft aan wat u in de mond kunt verwachten, van delicaat tot krachtig.
• Verfijnd - De ambertonen geven oranje wijn een scherpe, avant-garde gevoeligheid.

De toename van de belangstelling voor sinaasappelwijnen heeft ertoe bijgedragen dat andere witte wijnen die met de huid in contact komen, zoals Georgische amberwijnen gemaakt in qvevri, in de schijnwerpers komen te staan. Terwijl trends komen en gaan, zorgt de boeiende tint van oranje wijn ervoor dat deze categorie wijnliefhebbers zal blijven verleiden die op zoek zijn naar iets buiten de gebaande paden. De kleur verkoopt de wijn voordat je ooit een slokje neemt.

Dus... Waarom de kleur van oranje wijn hem speciaal maakt

De onderscheidende kleur van oranje wijn onderscheidt hem van alle andere wijnstijlen. De productietechnieken van langdurige huidcontactextractie en gecontroleerde oxidatie bepalen zowel het kleur- als het smaakprofiel van deze intrigerende wijnen. Van de lichtste mandarijn tot de meest verzadigde mahonie, de reeks tinten van oranje wijn weerspiegelt de diversiteit en creativiteit van deze categorie. De volgende keer dat u een biologische Spaanse sinaasappelwijn zoals de onze drinkt, neem dan even de tijd om de boeiende kleur ervan te waarderen en hoe deze is ontstaan. De kleur vertelt een verhaal en vormt het decor voor een onderscheidende zintuiglijke ervaring. Voor wijnmakers en drinkers die op zoek zijn naar iets buiten de norm, biedt oranje wijn uitkomst.