Als je een wijnliefhebber bent, heb je misschien wel eens gehoord van natty-wijn. Maar wat is het precies en waarin verschilt het van gewone wijn? Simpel gezegd: natuurlijke wijn wordt gemaakt met minimale tussenkomst en zonder het gebruik van chemicaliën, conserveermiddelen of additieven. Dit is wat u moet weten over het maken van natuurlijke wijn en de principes die daarbij leiden.

Wijnmaken met lage interventie: de druiven aan het woord laten

In tegenstelling tot conventionele wijnbereiding, waarbij vaak veel additieven en verwerkingstechnieken nodig zijn, hanteert de natuurlijke wijnbereiding een ‘less is more’-benadering. Dit betekent dat we de druiven en het natuurlijke fermentatieproces aan het woord laten. Natuurlijke wijnmakers gebruiken wilde gist in plaats van commerciële gist om de druiven te fermenteren, en ze verminderen de filtratie, waardoor de unieke smaken en texturen van de wijn kunnen verdwijnen. Als gevolg hiervan heeft natuurlijke wijn een meer authentieke uitdrukking van de druivensoort, het terroir en het vintage.

Organische en duurzame praktijken: zorg voor de aarde en uw gezondheid

Een ander essentieel aspect van natuurlijke wijnbereiding is de toewijding aan biologische en duurzame praktijken. Dit betekent het gebruik van biologische of biodynamisch geteelde druiven en het vermijden van synthetische pesticiden, herbiciden en meststoffen. Natuurlijke wijnmakers geven prioriteit aan de gezondheid van de bodem en de biodiversiteit, in het besef dat gezonde bodems gezonde druiven en wijn produceren. Door synthetische chemicaliën te vermijden, verminderen natuurlijke wijnmakers het risico op schadelijke residuen in de wijn en het milieu.

Sulfieten en natuurlijke wijnbereiding: een delicaat evenwicht

Een van de meest controversiële aspecten van natuurlijke wijnbereiding is het gebruik van sulfieten. Sulfieten zijn een natuurlijk voorkomende stof die vaak aan gewone wijn wordt toegevoegd als conserveermiddel en stabilisator. Sommige mensen zijn echter gevoelig voor sulfieten en kunnen last krijgen van hoofdpijn, allergische reacties of andere symptomen. Natuurlijke wijnmakers gebruiken minimale hoeveelheden sulfieten of helemaal geen sulfieten, waardoor de wijn kwetsbaarder en vatbaarder voor bederf kan worden. Als gevolg hiervan is natuurlijke wijn vaak frisser en levendiger, maar ook delicater en vereist een zorgvuldige opslag en behandeling.

Biodynamische wijnbereiding: de maan en de sterren in uw glas stoppen

Ten slotte hebben we de biodynamische wijnbereiding. Deze aanpak tilt het natuurlijke wijnmaken naar een ander niveau, waarbij maancycli, astrologische tekens en kruidenpreparaten in het wijnbereidingsproces worden geïntegreerd. Biodynamische wijnmakers zien de wijngaard als een holistisch ecosysteem en streven ernaar de energieën van de zon, de maan en de sterren te harmoniseren om een ​​wijn te creëren die in balans is met de natuur. Sommigen beschouwen biodynamische wijnbereiding misschien als een beetje woo-woo, maar de resultaten spreken voor zich: biodynamische wijnen zijn vaak complex, genuanceerd en onvergetelijk.

Natuurlijke wijn en natuurlijke wijnbereiding bieden een nieuwe manier om naar wijn te kijken voor wie op zoek is naar authenticiteit, duurzaamheid en gezondheid. Door prioriteit te geven aan lage interventie, biologische en duurzame praktijken, minimale sulfieten en biodynamische principes, creëren natuurlijke wijnmakers wijnen die levend, levendig en karaktervol zijn. Dus overweeg de volgende keer dat u door de wijnselectie bladert, een lekkere wijn te proberen en het verschil zelf te proeven.