Sinaasappelwijn is een wijnsoort die de laatste jaren steeds populairder wordt. Het is een stijl van wijnmaken waarbij witte druiven tijdens de gisting in contact blijven met hun schil, wat resulteert in een uniek smaakprofiel en een oranje kleur. Naarmate meer producenten met deze techniek experimenteren, zijn er nu veel verschillende soorten en stijlen sinaasappelwijn op de markt verkrijgbaar.

Wat is oranje wijn?

Sinaasappelwijn wordt gemaakt door witte druiven te vergisten waarvan de schil nog intact is. Dit proces zorgt voor een groter contact tussen het druivensap en de schil, wat kan resulteren in een scala aan smaken en aroma's die normaal gesproken niet in witte wijnen voorkomen. De resulterende wijn kan verschillende tinten hebben, van licht goud tot diep amber of oranje.

De praktijk van het maken van sinaasappelwijn gaat duizenden jaren terug, vooral in Georgië, waar het oorspronkelijk vandaan kwam. Het werd echter pas onlangs herontdekt door moderne wijnmakers die de unieke kwaliteiten ervan erkenden.

Smaakkenmerken

Oranje wijnen zijn doorgaans voller dan traditionele witte wijnen vanwege hun langdurig contact met de huid. Ze hebben vaak ook een hoog tannine- en zuurgehalte, waardoor ze structuur en complexiteit krijgen.

In termen van smaakprofiel kunnen oranje wijnen sterk variëren, afhankelijk van factoren zoals druivensoort, terroir en wijnmakertechnieken. Enkele gemeenschappelijke kenmerken zijn onder meer tonen van steenvruchten zoals abrikoos of perzik, bloemige aroma's zoals jasmijn of kamperfoelie, en hartige elementen zoals kruiden of specerijen.

Hoe sinaasappelwijn te serveren

Net als bij elk ander type wijn speelt de serveertemperatuur een belangrijke rol bij het naar boven halen van de beste smaken uit uw fles. Oranjewijnen moeten over het algemeen licht gekoeld worden geserveerd op een temperatuur van ongeveer 13-16 graden Celsius. Dit temperatuurbereik helpt de tannines en zuurgraad in balans te brengen, terwijl je alle complexe smaken kunt proeven.

Wanneer u uw fles sinaasappelwijn opent, kunt u deze altijd het beste even laten ademen voordat u deze serveert. U kunt dit doen door eenvoudigweg de fles ongeveer 30 minuten voordat u gaat drinken te ontkurken, of door een karaf te gebruiken als u die bij de hand heeft.

Oranje wijn combineren met eten

Het combineren van voedsel met sinaasappelwijn vereist enige aandacht, omdat deze vaak gedurfde smaken hebben die lichtere gerechten kunnen overweldigen. Wanneer ze echter correct worden gecombineerd, kunnen ze bepaalde voedingsmiddelen prachtig aanvullen.

Enkele ideale koppelingsopties zijn onder meer:

• Rijkere visgerechten zoals kreeftenbisque
• Romige pastasauzen met ingrediënten als truffelolie
• Geroosterd vlees zoals lamsvlees of eend
• Pittige gerechten zoals Indiase of Thaise gerechten

Het is de moeite waard om op te merken dat dit slechts richtlijnen zijn - wat uiteindelijk goed smaakt, zal afhangen van persoonlijke voorkeur!

Verschillende stijlen en typen verkennen

Er zijn tegenwoordig veel verschillende stijlen en soorten oranje wijn verkrijgbaar dankzij de toegenomen experimenten door wijnmakers over de hele wereld. Hier zijn enkele voorbeelden:

Traditionele Georgische methode: deze methode omvat het fermenteren van geplette druiven (met de schil) in kleivaten, qvevri genaamd, die enkele maanden ondergronds worden begraven totdat ze klaar zijn voor consumptie zonder toegevoegde gist, bacteriecultuur of conserveermiddelen.

Amberwijnen: Deze wijnen volgen traditionele Georgische methoden, maar maken veel kortere maceratietijden mogelijk (vaak weken in plaats van maanden), zodat ze meer fruitigheid dan aardse kwaliteiten behouden.