En proces efter fermentering, hvor proteiner og døde gærceller fjernes. For at afklare, tilsættes enten et protein, såsom kasein (fra mælk) og æggehvider eller et vegansk lerbaseret middel som bentonit eller kaolinler til vin. Disse fineringsmidler binder sig til suspenderede partikler og får dem til at falde ud af vinen.