Indholdsfortegnelse

• Hvad orangevin er
• Hvordan orangevin laves
• Hvordan smager appelsinvin?
• Sådan serveres appelsinvin på dåse
• Parring af orange vin med mad
• Kom og få noget

Du er måske ikke stødt på orange vin i din lokale vinbutik, men du har måske set den på trendy restaurantmenuer eller foreslået af en ivrig sommelier.

Selvom orange vin plejede at være almindelig, har den endnu ikke fundet vej til mainstream. Det har dog opbygget en stærk tilhængerskare i løbet af de sidste par årtier. Dens fotogene kvalitet spænder fra en fantastisk mandarin nuance til en mere afdæmpet gylden tone, og du har måske set det på Instagram.

Så hvad er appelsinvin præcist? På trods af sit navn og udseende er den ikke lavet af appelsiner, den er heller ikke kunstigt farvet, og det er heller ikke en type vincocktail. Orange vin er helt naturlig. Det er fremstillet ved at holde skindet på hvide druer under gæringen.

Orangevin har faktisk eksisteret i århundreder, og vineksperter har troet, at den først blev nydt i Georgien, Europa, så langt tilbage som 6000 f.Kr.. Den faldt i uklarhed gennem tusinder af år, men oplevede en nylig genopblussen for omkring 20 år siden. I dag producerer australske, sydafrikanske og New York-vingårde sammen med georgiske, slovenske og italienske vingårde spændende orangevine.

Den tekniske betegnelse for denne vinstil er hudkontaktvin, på grund af hvordan disse gyldne vine fremstilles. Det er værd at bemærke, at David A. Harvey, en britisk vinimportør, er krediteret for at opfinde udtrykket "orangevin".

Orange vin er lavet gennem en proces, der adskiller sig fra andre typer vin såsom rød, hvid, mousserende og rose. For hvidvins vedkommende fjerner vinbønderne skind og kerner fra druerne, inden de presses, hvilket fjerner de fleste tanniner og bestemmer vinens farve. Rødvin laves derimod ved at lade drueskallerne sidde på under gæringen, hvilket giver en dybt rødfarvet vin med et højt tanninindhold. Rosévin er skabt på lignende måde, men med kortere tid til, at drueskallerne forbliver i kontakt med saften.

Hudkontakt eller orange vine fremstilles ved hjælp af hvide druer med deres skaller tilbage, hvilket lader den gærende saft absorbere tanniner og opnå en dybere farve. Mens de fleste vine, der kommer i kontakt med huden, er gyldengule i farven, har nogle en lys ravfarvet nuance. Nogle mennesker ser appelsinvin som mere "naturlig", fordi at efterlade skindet involverer mindre interferens fra vinproducenten, men dette er ikke helt nøjagtigt, da biodynamiske vine involverer en mere kompleks proces.

Ok, så vi synes, det er fuldstændig subjektivt (fordi smag bare er sådan), men vi skal starte et sted, så lad os prøve det her...

Da orange vin er lavet af forskellige typer hvide druer, kan dens smagsprofil variere meget afhængigt af den anvendte druesort. Men på grund af brugen af ​​drueskaller under produktionen har orangevin et højere tanninindhold end hvidvine, hvilket resulterer i en mere kompleks og unik smag.

Generelt beskrives orangevine som robuste og fyldige, med en smagsdybde, der ligner rødvine, men med hvidvines forfriskende kvaliteter. Almindelige smagsnoter inkluderer knust frugt, jackfrugt, velsmagende smag som hasselnød, frugtøl og abrikos. Nogle appelsinvine er så intenst smagte, at de kun kan nydes i små mængder.

Orangevine er særligt populære i Italien, hvor traditionelle italienske vindruer er meget brugt til at fremstille dem. Friuli-regionen i Norditalien er især berømt for sine ravvine. Bemærkelsesværdige orangevine at prøve omfatter Orange Pinot Grigio, som er kendt for sin kaprifolier, stenfrugt og citrusnoter, og Orange Sauvignon Blanc, som har smag af abrikos, safran og appelsinskal. Orange Riesling er med dens komplekse syrlige smage en polariserende vin, som nogle måske elsker, mens andre kan finde det lidt mærkeligt for en vin.

Når man siger det, så har vi lavet appelsinvin i det sydlige Spanien af ​​middelhavsdruen Verdejo, og for fanden er det lækkert og noget særligt.

For at servere din appelsinvin på den bedst mulige måde, bør du overveje den vinsort, du har. Mens de fleste hvidvine smager fantastisk, når de er kølige, kan du nyde fyldigere orangevine ved en lidt højere temperatur. Dessertappelsinvine og mousserende orangevine serveres derimod bedst afkølet. Hvis du er usikker på, om du skal køle din vin, så tjek flere tips online.

Vores appelsinvin smager fantastisk på en række forskellige måder, fordi du får helt forskellige smage af den afhængigt af temperaturen:

Giv hver en chance og se, hvordan du bedst kan lide det.

Når det kommer til at parre mad med appelsinvin , kan det være lidt vanskeligere end med hvidvine på grund af deres komplekse smag og nøddeagtige kvaliteter. En måde at matche dristigheden af ​​din orange vin er at parre den med lige så fed mad, såsom traditionelle japanske og koreanske retter. Fermenteret kimchi, sojabønner og wasabi er gode ledsagere til appelsinvin.

Orangevine, også kendt som hudkontaktvine, har eksisteret i lang tid, men har for nylig oplevet en genoplivning. Fremstillet af hvidvinsdruer med deres skaller tilbage, orangevine er komplekse og højere i tanniner, mens de bevarer en forfriskende kvalitet. At prøve en appelsinvin er en fantastisk måde at opleve noget nyt på.